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 Para proceder ao branqueamento, adicione a hortaliça após a água levantar fervura. Mantenha o fogo alto e a panela tampada.
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 Considerando os assuntos abordados durante a disciplina, as informações e tabela adaptada fornecidas pela Embrapa
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 Para saber o tempo de branqueamento de cada hortaliça consulte a tabela a seguir:
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 2. CITE 3 vantagens que o processo de branqueamento apresenta para uma melhor conservação dos ali-mentos.
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 1. DESCREVA em até 5 linhas o que é o processo de branqueamento de vegetais.
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 3. QUAIS são os métodos comerciais de branqueamento mais comuns? EXPLIQUE a diferença entre eles.
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 4. Escolha uma das hortaliças da tabela e, com base nas orientações da Embrapa, realize o processo de branqueamento em água fervente.
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 Implementação da RDC nº 216/2004 no Restaurante Sabor e Saúde
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 O Restaurante Sabor e Saúde, fundado há 10 anos, é um estabelecimento situado em uma cidade de médio porte
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 No entanto, recentemente, o restaurante foi vistoriado pela vigilância sanitária local, que apontou várias não conformidades
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1 … 2.059 2.060 2.061 2.062 2.063 … 2.990

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