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 A culinária brasileira é resultado de uma grande mistura de tradições e ingredientes trazidos por diferentes correntes de imigração ao longo dos séculos. A combinação de influências indígenas, africanas, europeias e asiáticas contribuiu para
02/10/2024

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 A gastronomia molecular busca por novas sensações, partindo da criatividade, com o apoio de novas técnicas, tecnologias, ingredientes e liberdade criativa, atingindo resultados surpreendentes. A desconstrução de receitas, utilização de outras
02/10/2024

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 A gastronomia do Centro-Oeste brasileiro é uma rica tapeçaria de influências culturais. A culinária da região reflete a herança indígena, com ingredientes e técnicas tradicionais que têm sido preservadas ao longo dos séculos. A influência dos
02/10/2024

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 ​Na década de 1970, surge um movimento que apresenta uma nova maneira de cozinhar e pensar em comida. Esse movimento se diferenciava da cozinha clássica francesa pelo frescor, delicadeza e esmero na apresentação dos pratos em porções
02/10/2024

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 Farm to table significa ‘da fazenda para a mesa’. Essa prática trata-se de valorizar pequenos produtores, adquirindo alimentos e diversos insumos diretamente dos agricultores. Esse fluxo elimina o intermediário que faz a ponte entre o restaurante
02/10/2024

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 A identidade de um povo se dá, principalmente, por sua língua e por sua cultura alimentar. Um conjunto de práticas alimentares determinadas ao longo do tempo por uma sociedade passa a identificá-la e muitas vezes, quando enraíza, se torna
02/10/2024

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 A comida típica que representa uma tradição não precisa fazer parte do dia a dia do seu povo. O importante é que ela desperte um sentimento de identidade e pertença, fazendo com que a comida "vista" a roupagem de seu país de origem
02/10/2024

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 A seleção das técnicas de cozimento deve ser feita levando em consideração as particularidades do ingrediente utilizado. Para otimizar as potencialidades do produto, é essencial aplicar a cocção apropriada.
02/10/2024

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 A utilização de ingredientes regionais é fundamental na cozinha contemporânea, pois promove a valorização da biodiversidade local e a sustentabilidade. A cozinha contemporânea inspira-se nas cozinhas portuguesa, brasileira, oriental, etc. trazendo
02/10/2024

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 Felipe Bronze é proprietário do restaurante O Pipo, que valoriza a cozinha contemporânea, com insumos brasileiros como protagonistas. Democrático e com espírito informal, o Pipo faz porções para serem compartilhadas
02/10/2024

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