Atividade Extensionista Sustentabilidade na Cozinha Desperdício Zero
Atividade Extensionista
Sustentabilidade na Cozinha Desperdício Zero
Modalidade
Projetos
Submodalidade
Projetos de Sustentabilidade e Proteção Ambiental
Data de Início
20/04/2026
Prazo Final de Adesão
31/12/2028
ODS da Atividade
1 - Erradicação da pobreza, 2 - Fome zero e agricultura sustentável, 3 - Saúde e bem-estar, 4 - Educação de qualidade, 12 - Consumo e produção responsáveis, 13 - Ação contra a mudança global do clima
Pretensão da Atividade
O principal objetivo deste projeto é conscientizar as pessoas sobre a existência e a importância do aproveitamento de partes não-convencionais dos alimentos, como talos, folhas e outras partes frequentemente descartadas. Visa-se estimular a participação ativa dos estudantes em atividades práticas que promovam a educação alimentar e ambiental. O foco será no desenvolvimento de um guia abrangente que destaque a relevância desses alimentos na alimentação saudável e sustentável. Este guia incluirá a identificação de pelo menos três partes não-convencionais dos alimentos, acompanhados de uma breve descrição de suas propriedades nutricionais e sugestões de como podem ser utilizados de forma criativa e saborosa na culinária.
Requisitos Técnicos
Para realizar esta atividade extensionista, o estudante precisará de acesso a recursos básicos de pesquisa, como internet e biblioteca, habilidades de redação e design simples para desenvolver o guia, e capacidade de comunicação para interagir com pessoas e distribuir o guia na comunidade.
Justificativa da Relevância
A relevância acadêmica deste projeto reside na promoção da educação alimentar e ambiental dos alunos, expandindo seu conhecimento sobre a diversidade de ingredientes disponíveis e incentivando a criatividade na culinária, ao mesmo tempo em que fomenta práticas sustentáveis de consumo alimentar. Socialmente, o projeto visa combater o desperdício alimentar ao mostrar formas alternativas de aproveitar partes não convencionais dos alimentos, contribuindo para práticas mais sustentáveis. A importância e relevância de temas como o aproveitamento de alimentos não convencionais destacam-se como uma necessidade urgente em face dos desafios globais de segurança alimentar e sustentabilidade ambiental. Ao explorar e promover o uso desses alimentos, os alunos não apenas enriquecem seu repertório culinário, mas também contribuem para a redução do desperdício alimentar e para a adoção de práticas sustentáveis. Os resultados esperados incluem o aumento da conscientização dos alunos sobre a importância do aproveitamento integral dos alimentos e a elaboração de um guia útil para a comunidade para uma maior adoção de práticas sustentáveis na cozinha.
Detalhes da Atividade
Nesta atividade de extensão a proposta consiste na elaboração de um guia gastronômico com foco no aproveitamento de partes não convencionais dos alimentos, com o objetivo de promover práticas sustentáveis e a redução do desperdício alimentar. Para isso, é necessário realizar uma pesquisa prévia sobre diferentes partes dos alimentos que normalmente são descartadas, como cascas, talos, folhas e sementes, identificando pelo menos três exemplos. Cada item selecionado deve ser acompanhado de uma breve descrição de suas propriedades nutricionais, como presença de fibras, vitaminas e minerais, além de sugestões criativas e saborosas de utilização na gastronomia. Após a definição do conteúdo, deve-se produzir um guia informativo, com linguagem clara e apresentação atrativa, que será distribuído em locais de grande fluxo de pessoas, como supermercados, bibliotecas, shoppings ou outros espaços públicos. É importante solicitar autorização para a distribuição nesses locais e coletar a assinatura do responsável, contendo nome completo, CPF e RG, caso não haja carimbo oficial do estabelecimento. A atividade também exige o registro das ações realizadas, por meio de fotos da distribuição dos guias, bem como a divulgação do guia em redes sociais. Além disso, é obrigatório o preenchimento de documentos como ficha de frequência e termo de adesão ao projeto. Caso haja registro de imagens com pessoas, é necessário o uso do termo de cessão de imagem, disponível no portal da extensão. Em resumo: [Etapa 01]: Nessa etapa da atividade você deverá realizar uma pesquisa sobre partes não convencionais dos alimentos e selecionar pelo menos três exemplos. Levantar informações sobre suas propriedades nutricionais e benefícios à saúde. [Etapa 02]: Descrever cada alimento escolhido, incluindo suas características nutricionais e sugestões de uso criativo e saboroso na gastronomia. [Etapa 03]: Organizar todas as informações em um guia visualmente atrativo (modelo exemplar: https://docs.google.com/presentation/d/1jm2SkAp_GvbXs4uCLD2Yan-twrc4q14jP9t80Yu4lfU/edit?usp=sharing), com linguagem clara e acessível, pronto para impressão ou divulgação digital. [Etapa 04]: Distribuir o guia em locais de grande circulação, mediante autorização, e realizar a divulgação em redes sociais, registrando a atividade com fotos. [Etapa 05]: Reunir toda a documentação obrigatória, incluindo ficha de frequência, termo de adesão, assinatura do responsável pelo local, registros fotográficos, cópia da postagem em rede social e termos de uso de imagem, quando necessário.
| Atividade | Carga Horária |
|---|---|
| Realizar pesquisa sobre partes não convencionais dos alimentos e suas utilizações na gastronomia, selecionando pelo menos três exemplos e levantando informações sobre propriedades nutricionais e benefícios à saúde. | 9 |
| Descrever os alimentos escolhidos, incluindo suas características nutricionais e sugestões de uso criativo e saboroso na gastronomia. | 9 |
| Elaborar o guia gastronômico (conforme modelo do Anexo 1), organizando as informações de forma clara, atrativa e adequada para impressão ou divulgação digital. | 9 |
| Distribuir o guia em locais de grande fluxo de pessoas, mediante autorização, e realizar a divulgação nas redes sociais, registrando a atividade com fotos. | 9 |
| Reunir toda a documentação obrigatória, incluindo ficha de frequência, termo de adesão, assinatura do responsável pelo local, registros fotográficos e cópias das postagens nas redes sociais (conforme Anexo 2), além do termo de uso de imagem quando necessário. | 9 |
| CARGA HORÁRIA TOTAL | 45 horas |
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