Atividade Extensionista Disseminação de Técnicas de Aproveitamento de Partes Não Convencionais de Alimentos
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Atividade Extensionista Disseminação de Técnicas de Aproveitamento de Partes Não Convencionais de Alimentos
Atividade Extensionista
Disseminação de Técnicas de Aproveitamento de Partes Não Convencionais de Alimentos
Modalidade
Projetos
Submodalidade
Projetos de Sustentabilidade e Proteção Ambiental
Data de Início
06/04/2026
Prazo Final de Adesão
06/04/2028
ODS da Atividade
1 - Erradicação da pobreza, 2 - Fome zero e agricultura sustentável, 3 - Saúde e bem-estar, 4 - Educação de qualidade, 8 - Trabalho decente e crescimento econômico, 10 - Redução das desigualdades, 11 - Cidades e comunidades sustentáveis, 12 - Consumo e produção responsáveis, 13 - Ação contra a mudança global do clima, 17 - Parcerias e meios de implementação
Pretensão da Atividade
Disseminar práticas de utilização de partes não convencionais de alimentos para manipuladoras de alimentos de escolas públicas municipais das séries iniciais, creches e CEMEIS - Centro Municipais de Educação com vistas a promoção da segurança alimentar, redução dos custos dos e melhora dos teores nutritivos dos cardápios e produção sustentável de alimentos.
Requisitos Técnicos
1 - Acesso a computador ou dispositivo móvel com internet para pesquisa, elaboração de materiais e registros digitais das atividades. 2 - Conhecimento básico em manipulação de alimentos, incluindo higiene e segurança alimentar, além de consciência socioambiental e de de técnicas para promover saúde e bem-estar, para garantir práticas adequadas durante a execução. 3 - Habilidade para uso de ferramentas digitais como editores de texto, apresentações e aplicativos de registro de imagens. 4 - Capacidade de comunicação oral e escrita para interação com o público e elaboração de materiais educativos. 5- Organização pessoal para planejamento e cumprimento das etapas e prazos da atividade extensionista.
Justificativa da Relevância
A atividade extensionista proposta contribui diretamente para a formação prática dos estudantes dos Cursos cujo escopo engloba conhecimentos sobre alimentos, vulnerabilidade social e saúde e bem-estar, ao integrar conhecimentos técnicos com demandas reais da sociedade. O desperdício de alimentos é um problema global que impacta aspectos econômicos, sociais e ambientais, e o aproveitamento de partes não convencionais surge como uma estratégia sustentável e acessível. Do ponto de vista social, a ação possibilita a disseminação de conhecimentos que podem melhorar a alimentação de comunidades, reduzir custos domésticos e incentivar práticas sustentáveis. Academicamente, permite ao estudante aplicar conceitos de composição de alimentos, segurança alimentar e desenvolvimento de preparações, aguçar a consciência socioambiental e a compreender que o papel do alimento vai muito além de nutrir, fortalecendo sua formação profissional. No que tange ao impacto ambiental, o projeto vem de encontro com a produção sustentável de alimentos e se soma as ações para a soberania alimentar do Brasil, além de diminuir a produção de lixo orgânico com consequente redução da produção de gás carbônico minimizando os impactos as alterações climáticas. O projeto ainda contribui para a redução dos custos com a implementação dos cardápios e a melhora dos teores nutritivos destes, uma vez que as partes não convencionais de alimentos tem uma riqueza muito vasta de nutrientes como vitaminas, minerais e fibras. Como resultados esperados, destaca-se a conscientização dos participantes para a utilização das partes não convencionais de alimentos para que estas passem a fazer parte da alimentação cotidiana e/ou habitual, a adoção de práticas mais sustentáveis tanto na produção como no preparo de alimentos e o desenvolvimento de habilidades práticas e extensionistas pelos estudantes.
Detalhes da Atividade
Nesta atividade de extensão, você será convidado(a) a desenvolver uma ação de difusão sobre as técnicas de aproveitamento de partes não convencionais de alimentos. O objetivo é que você conheça as principais frutas, verduras e legumes que podem ter as partes não convencionais aproveitadas e assim fazer com que as manipuladoras de escolas, creches e CEMEIS consigam adotá-las e assim haja redução do desperdício, melhora dos teores nutritivos dos cardápios e ainda redução da geração de lixo orgânico e do custo com a implementação dos cardápios. Para iniciar, leia atentamente todas as orientações da atividade e os materiais complementares disponibilizados. Em seguida, organize os documentos comprobatórios necessários e entre em contato com a instituição ou local onde pretende realizar sua ação de extensão, verificando se há interesse ou disponibilidade em recebê-lo(a). Depois disso, leia a Cartilha de receitas de aproveitamento integral de alimentos ou pesquise mais informações e outros manuais digitais sobre o tema. Na sequência, identifique uma escola, creche ou CEMEI para ter acesso a composição do cardápio da mesma e verifique as frutas, legumes e folhosos que compõem o cardápio e com autorização da coordenação pedagógica da escola tire uma foto do cardápio. A partir da informação das frutas, legumes e folhosos que compõem o cardápio do local de aplicação do projeto construa o folder orientações gerais e receitas com partes não convencionais de alimentos, o questionário de avaliação do projeto e marque um momento para a entrega e explicação as manipuladoras de alimentos do local de aplicação do projeto. A etapa abaixo deve figurar em todas as atividades extensionistas: 1 - Realizar a leitura da Cartilha de Receitas de Aproveitamento Integral de Alimentos disponível em <https://subpav.org/aps/uploads/publico/repositorio/Prefeitura_CadernosPromoc%CC%A7a%CC%83oSau%CC%81de_Receitas_Online_v2.pdf> (copie e cole o link na barra do seu navegador). Ou de outro material digital de teor semelhante que poderá encontrar nas suas pesquisas. 2 - Encontre na sua cidade de domicílio uma escola pública municipal das séries iniciais ou uma creche ou um CEMEI - Centro Municipal de Educação munido do seu Atestado de Matrícula que pode ser gerado instantaneamente via Studeo no menu a esquerda Serviços>>>> Solicitações de Serviços>>> Serviços Acadêmicos >>> Atestado de Matrícula >>>> Acompanhando de Serviços (para baixar o atestado de matrícula). Munido do atestado procure na escola, creche ou CEMI a coordenadora pedagógica e explique que está realizando um levantamento da composição do cardápio do local para identificar as frutas, legumes e hortaliças que compõem o cardápio para organizar uma orientação as manipuladoras de alimentos do local sobre a utilização de partes não convencionais de alimentos. Peça que a Coordenadora Pedagógica preencha e assine a lista de frequência do projeto, coloque o CNPJ da escola, creche ou CEMEI. Peça para fotografar o cardápio do local (geralmente dica fixado na cantina da escola onde ficam as manipuladoras de alimentos (merendeiras). 3 - Elabore um folder tamanho A4 colorido com textos em tópicos e ilustrações contendo uma breve introdução sobre aproveitamento integral de alimentos, partes não convencionais de alimentos que podem ser utilizadas para implementar receitas, cuidados nas compras de legumes, frutas e folhosos, cuidados na guarda das partes não convencionais e duas receitas com partes não convencionais de alimentos com as frutas, legumes ou folhosos presentes no cardápio do local para que possam ser aproveitadas e higiene de legumes, frutas e verduras. Faça o registro fotográfico do folder para inclui no relatório final do projeto. 4 - Elabore um questionário estruturado com no máximo três questões com uma linguagem simples, com o enunciado da questão em texto e as alternativas com imagens de alimentos para realizar a avaliação do projeto. Exemplo de questão: Dos alimentos abaixo listados qual (is) pode (m) ter a (s) parte (s) não convencionais utilizadas? Assinale com um "X" as alternativas corretas e as alternativas poderão ser as imagens de alimentos. 5 - Volte a escola, creche ou CEMEI no qual você fez o levantamento da composição do cardápio para realizar a entrega do folder elaborado para as manipuladoras de alimentos e após a entrega explique o conteúdo do folder para as mesmas, a fim de plantar a semente para a adoção de técnicas de utilização das partes não convencionais de alimentos na implementação dos cardápios do local. Após a explicação do folder aplique o questionário estruturado de avaliação do projeto as manipuladoras de alimentos. Faça o registro fotográfico da entrega do folder, do momento da explicação do mesmo para as manipuladoras de alimentos e da aplicação do questionário de aplicação do projeto e não esqueça de passar o termo de cessão de imagem para as manipuladoras de alimentos assinarem (Obs: sugere-se contatar previamente a escola e verificar/agendar o melhor horário para esta etapa do projeto). 6 - No mesmo dia da entrega e explicação do folder para as manipuladoras de alimentos, procure novamente a coordenadora pedagógica do local objeto do projeto e lhe apresente os resultados do projeto por meio dos questionários respondidos pelas manipuladoras de alimentos do local. Faça o registro fotográfico desta entrega e não esqueça de pedir para a coordenadora pedagógica preencher e assinar o termo de cessão de imagem. Observações: 1. Antes de iniciar, consulte todas as orientações disponíveis e, em caso de dúvidas, entre em contato com o professor mediador pelo “Fale com o Mediador”. 2. Para concluir a atividade, verifique o correto preenchimento dos documentos obrigatórios: template de entrega e ficha de frequência. 3. Não serão aceitas evidências com imagens distorcidas, cobertas por emojis ou geradas por inteligência artificial, conforme os termos de adesão e a LGPD. 4. Caso haja terceiros nas fotos, é obriga
| Atividade | Carga Horária |
|---|---|
| Leitura da cartilha de receitas de aproveitamento integral de alimentos (Foto da capa da cartilha em anexo ao projeto ou das suas pesquisas) | 10 |
| Visita ao local de aplicação do projeto (Foto do Cardápio do Local) | 10 |
| Elaboração do Folder Orientativo (Foto folder) | 10 |
| Elaboração do questionário de avaliação do projeto (Foto de 1 questionário respondido por uma participante do projeto) | 10 |
| Entrega, explicação e avaliação do projeto in loco (Foto da explicação do folder para as manipuladoras de alimentos) | 10 |
| Entrega dos resultados do projeto a coordenação pedagógica do local (foto da entrega dos resultados) | 10 |
| CARGA HORÁRIA TOTAL | 60 horas |
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