PORTFÓLIO - GAS - IMERSÃO PROFISSIONAL: ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS GASTRONOMICOS - 53_2025

PORTFÓLIO - GAS - IMERSÃO PROFISSIONAL: ORGANIZAÇÃO DE EVENTOS GASTRONOMICOS - 53_2025

Planejamento de Evento Gastronômico em um Mercado Municipal ou Espaço Gastronômico Urbano

Mercados Municipais e espaços gastronômicos urbanos têm se tornado polos de valorização da cultura alimentar local. Com suas bancas de produtos frescos, boxes de pequenos empreendedores e arquitetura tradicional, são locais ideais para experiências gastronômicas autênticas. O desafio desta atividade é planejar um evento que una a diversidade de sabores e produtos regionais com o dinamismo dos centros urbanos, criando uma experiência completa para os visitantes, além disso, a diversidade do público e a dinâmica do espaço urbano conhecer esses fatores chaves farão do evento um sucesso!

Para um futuro(a) gastrólogo(a), o sucesso do evento depende exclusivamente de um planejamento bem estruturado e integrado.

Leia sobre esse assunto através do link:

https://bibliotecas.sebrae.com.br/chronus/ARQUIVOS_CHRONUS/bds/bds.nsf/94a42e5c0d34bc3c1837638cdab33bb5/$File/5779.pdf

Portanto, agora você foi eleito(a) para desenvolver um planejamento detalhado de um evento gastronômico em um mercado municipal ou espaço gastronômico urbano, aplicando seus conhecimentos sobre organização de eventos, gestão de alimentos e bebidas e criação de experiências gastronômicas voltadas ao cenário urbano e cultural da sua cidade ou região.

Com base no exposto acima:

1) Escolha um Mercado Municipal ou espaço gastronômico de sua região ou de uma capital brasileira. Utilize dados disponíveis na internet para apresentar o local com nome, imagens, prints das mídias sociais, tipos de produtos vendidos e infraestrutura para eventos.

2) Descreva detalhadamente o planejamento do evento gastronômico.

• Qual o tema do evento.
• Qual data e horário do evento.
• Descrever o perfil do público-alvo.
• Descrever e apresentar um menu (cardápio) proposto com uso de ingredientes vendidos no mercado.
• Desenvolver um cronograma do evento (atividades como oficinas, rodas de conversa, apresentações culinárias, etc.).
• Como será o layout e decoração do espaço?
• Como será a logística de transporte para os participantes?
• Desenvolva um plano de divulgação e marketing do evento.
• Como será vendido esse evento? Justifique a sua resposta.

Observação: Se eleito o Mercado Municipal, detalhar qual secretária estará envolvida para a liberação deste evento.

3) Descreva detalhadamente de como será realizada a gestão dos fornecedores e insumos.

• Como os ingredientes serão selecionados no próprio mercado?
•   Como serão realizadas as compras e a sua periodicidade?
•   Quais estratégias serão utilizadas para garantir a qualidade e frescor dos insumos?
•   Como será feita a gestão dos estoques antes, durante e depois do evento?

4) Elabore um plano para minimizar o impacto ambiental do evento.

•   Como será feito o controle de redução de desperdício?
•   Como será feita a gestão dos resíduos gerados?
•   Quais medidas serão adotadas para diminuir o consumo de energia e água?
•   Os produtos (insumos) que serão utilizados nesse evento gastronômico como podem impactar positivamente os clientes?

5) Apresente como será coletado dados do evento para efeito avaliativo, para saber os aspectos positivos e negativos e assim poderem ter uma melhor compreensão da realização do evento.

Atenção:

•   A atividade deve ser respondida utilizando o modelo disponível no material da disciplina.
•   Para realizar esta atividade, você deve buscar informações externas, em livros, periódicos, sites, artigos, etc. Ao utilizar essas informações, você deve citá-las corretamente, e referenciar as fontes ao final do trabalho.
•   Não serão aceitos trabalhos após o encerramento do prazo.
•   Atente-se ao fazer a postagem do arquivo, certificando-se de que é o correto.
•   Após o arquivo anexado e a atividade finalizada, não é possível sua substituição.
•   Não será atribuída nota a trabalhos que apresentarem plágio.

Em caso de dúvidas, entre em contato com seu professor mediador.

Bons Estudos!

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