Rotineiramente, temos análises microbiológicas e físico-químicas, que envolve estudo de presenças de bactérias, análise de turbidez, cor, pH e dureza. Em algumas indústrias,

Rotineiramente, temos análises microbiológicas e físico-químicas, que envolve estudo de presenças de bactérias, análise de turbidez, cor, pH e dureza. Em algumas indústrias, podem ser inclusos testes adicionais.

Basicamente a indústria de água mineral funciona com as seguintes etapas:

Figura 1 - Fluxograma de produção de água mineral

Fonte: o autor.

Para a água com gás, o fluxo seria:

Figura 2 - Fluxograma de produção de água mineral com gás
Fonte: o autor.


Referências:

MÃO NA MASSA!

Após conhecer os processos da indústria de água com e sem gás, é possível identificar seus componentes e o que interfere no seu pH.

Etapa 1: Identificação das bebidas a serem trabalhadas

Escolha uma marca de:

- Água mineral (sem gás).

- Água mineral (com gás).

Identifique no rótulo o valor do seu pH.

Etapa 2: Comparação prática

O pH da água pode ser influenciado por fatores naturais, como a composição geológica e a decomposição de matéria orgânica; e por fatores antropogênicos, como poluição industrial, escoamento agrícola e resíduos urbanos. A chuva ácida e tratamentos químicos de purificação também podem alterar o pH, assim como processos biológicos de organismos aquáticos que afetam os níveis de dióxido de carbono dissolvido. Encontre, no rótulo, motivos que justifiquem o valor de pH encontrado no rótulo da água mineral.

Etapa 3: Buscando explicações

Primeiramente, nota-se uma diferença de pH entre a água mineral e a com gás. Justifique esse motivo, descrevendo a reação que acontece e indicando em seus produtos o íon responsável por essa diferença de pH.

Com base nas justificativas que trouxe na Etapa 2, contextualize com reações químicas o valor do pH, sugerindo nos produtos da reação o motivo do potencial hidrogeniônico estar no valor encontrado.