Existem muitas regras que orientam os cozinheiros quanto à montagem de prato, porém, na verdade, não existe regra para isso, cada Chef ou cozinheiro deve imprimir a sua identidade ao prato.
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Existem muitas regras que orientam os cozinheiros quanto à montagem de prato, porém, na verdade, não existe regra para isso, cada Chef ou cozinheiro deve imprimir a sua identidade ao prato.
Existem muitas regras que orientam os cozinheiros quanto à montagem de prato, porém, na verdade, não existe regra para isso, cada Chef ou cozinheiro deve imprimir a sua identidade ao prato.
FERNANDES, A. P. C. L. Garde Manger. Maringá-Pr., UniCesumar, 2018.
Sobre a montagem de pratos, analise as afirmativas a seguir:
( ) Na montagem é necessário atribuir a cada alimento a importância devida, colocando, por exemplo, as peças maiores em baixo e as menores em cima ou à frente.
( ) Alimentos que devem ser degustados em conjunto devem estar próximos.
( ) Pratos frios devem ser servidos em louças frias e pratos quentes em louça quente.
( ) Jamais deve-se colocar os alimentos sobre a borda do prato, claro, se ele tiver borda.
Diante disso, considere (V) para verdadeiro e (F) para falso:
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