Atividade Extensionista Sustentabilidade e Consciência no Consumo e Produção de Alimentos
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Atividade Extensionista Sustentabilidade e Consciência no Consumo e Produção de Alimentos
Atividade Extensionista
Sustentabilidade e Consciência no Consumo e Produção de Alimentos
Modalidade
Projetos
Submodalidade
Projeto de Ensino Extensionista
Data de Início
06/04/2026
Prazo Final de Adesão
11/12/2026
ODS da Atividade
2 - Fome zero e agricultura sustentável, 3 - Saúde e bem-estar, 4 - Educação de qualidade, 9 - Indústria, inovação e infraestrutura, 12 - Consumo e produção responsáveis, 15 - Vida terrestre
Pretensão da Atividade
Este projeto tem por objetivo promover a conscientização e a prática do aproveitamento integral de alimentos, visando a redução do desperdício, a valorização nutricional e a sustentabilidade, por meio de ações educativas, oficinas práticas e atividades extensionistas junto à comunidade. Objetivos específicos 1. Sensibilizar a comunidade acadêmica e externa sobre a importância da redução do desperdício de alimentos e seus impactos sociais, econômicos e ambientais. 2. Mostrar alternativas para produtores rurais como reaproveitar frutas e hortaliças que seriam descartadas do varejo. 3. Desenvolver oficinas práticas de aproveitamento integral de frutas, verduras e legumes. 4. Difundir conhecimentos sobre técnicas de conservação e reaproveitamento de alimentos, alinhados às recomendações de segurança alimentar. 5. Estimular a criação de receitas alternativas que utilizem partes normalmente descartadas dos alimentos, como cascas, talos e sementes. 6. Contribuir para a formação cidadã e profissional dos estudantes envolvidos, fortalecendo o vínculo entre universidade e comunidade.
Requisitos Técnicos
Nesta atividade de extensão, você será convidado(a) a desenvolver uma ação de conscientização sobre o uso consciente dos alimentos, assim como evitar desperdícios. O objetivo é que você conheça os principais mecanismos e técnicas existentes para transformar o que muitas vezes é descartado em subprodutos de uso geral. Para iniciar, leia atentamente todas as orientações da atividade e os materiais complementares disponibilizados. Em seguida, organize os documentos comprobatórios necessários e entre em contato com a instituição ou local onde pretende realizar sua ação de extensão, verificando se há interesse ou disponibilidade em recebê-lo(a). Depois disso, pesquise na sua casa, em feiras, supermercados e produtores rurais sobre os legumes, frutas e verduras que são descartados. Com base nessas informações, pesquise alimentos que podem ser desenvolvidos através disto, como por exemplo, conservas, doces, geleias, produtos de panificação, entre outros e elabore um material simples com o passo a passo de como fazer este “subproduto”. Na sequência, compartilhe esse material com pessoas do seu convívio ou da comunidade, podendo distribuí-lo ou fixá-lo em locais autorizados, como empresas, escolas, igrejas ou espaços comunitários. Aproveite esse momento para conversar brevemente com as pessoas sobre a importância do uso responsável dos alimentos. O projeto será desenvolvido em cinco etapas complementares, contemplando atividades teóricas e práticas que visam sensibilizar e capacitar a comunidade acadêmica e externa sobre o aproveitamento integral de alimentos.
Justificativa da Relevância
O Brasil é um grande produtor de alimentos, ganhando cada vez mais destaque a âmbito mundial pela qualidade e variedade de produtos. Diante desta produção, parte dos alimentos produzidos são descartados sem ao menos chegar a mesa dos consumidores. De acordo com a Organização das Nações Unidas para a Alimentação e Agricultura (FAO), aproximadamente um terço de todos os alimentos produzidos mundialmente é desperdiçado ao longo da cadeia produtiva. No contexto brasileiro, dados do IBGE revelam que cerca de 30% dos alimentos produzidos no país acabam no lixo, o equivalente a 46 milhões de toneladas por ano e estudos apontam que grande parte desse desperdício ocorre no consumo doméstico, muitas vezes associado ao descarte de partes consideradas “não convencionais”, como cascas, talos e sementes, que possuem elevado valor nutricional. Essa realidade evidencia a necessidade de ações educativas e práticas que incentivem o aproveitamento integral dos alimentos, promovendo a redução de perdas, o uso consciente dos recursos naturais e a valorização da segurança alimentar. Além disso, iniciativas que fomentem hábitos alimentares mais sustentáveis contribuem não apenas para a saúde individual, mas também para a preservação ambiental e a economia familiar. Ao estimular práticas de reaproveitamento de alimentos, este projeto busca fortalecer a conscientização social, reduzir impactos ambientais e formar cidadãos e profissionais mais comprometidos com a sustentabilidade.
Detalhes da Atividade
A etapa abaixo deve figurar em todas as atividades extensionistas: [Etapa 1]: nesta etapa o aluno deverá primeiramente escolher o local de coleta (sua casa, supermercados, feiras livre, packing houses ou após a colheita em campo), e após a sua escolha fazer o cadastro com as informações aproximadas dos tipos de alimentos descartados (frutas, verduras, legumes, talos, sementes...), os motivos pelos quais são descartados e quantidade aproximada. Registre esta etapa com foto para comprovação. Lembre-se que caso apareça outra pessoa que não você nestes registros, deverá ser utilizado o formulário de autorização de uso de imagem. [Etapa 2]: através de orientação os alunos serão aptos a oferecer métodos e materiais para minimização dos desperdícios podendo destinar os alimentos ou para instituições terceiras, como escolas e ONGs por exemplo, ou separá-los para fabricação de produtos. Registre essa etapa com o material desenvolvido, folder, arquivo de orientações ou manual a ser desenvolvido pelo aluno. [Etapas 3]: o aluno deverá orientar e fazer a ponte entre o local de produção e o local final. Para isso poderá separar alimentos com formas ou tamanhos não bem vistos comercialmente e destinar para instituições parceiras e fazer um treinamento com outros alimentos para o produtor ou comunidade carente. Aqui também deverá capacitar a produção de compotas, farinhas, produtos de panificação, polpas, entre outros através da realização de oficinas com foco na utilização de cascas, talos, folhas e sementes, incluindo orientações sobre higiene e segurança alimentar e demonstrar técnicas de conservação (congelamento, desidratação e armazenamento adequado). Registrar essa etapa com foto. Lembre-se que caso apareça outra pessoa que não você nestes registros, deverá ser utilizado o formulário de autorização de uso de imagem. [Etapa 4]: Nesta etapa o aluno deve avaliar se houve efetividade do projeto junto aos participantes, sendo eles, produtores rurais, familiares, comunidade em geral para desta maneira realizar uma avaliação e monitoramento, através de questionários diagnósticos para avaliar o nível de conhecimento dos participantes antes e após as atividades (se sabia que aquele alimento poderia ou não ser consumido). O aluno também deverá fazer o registro fotográfico das oficinas ou de como reaproveitou o alimento na sua casa para fins de relatório e acrescentar no material a ser enviado para comprovação. [Etapa 5]: apresentar um relatório final com análise qualitativa e quantitativa do impacto do projeto (ex.: número de participantes, redução de desperdício nas oficinas, replicação de receitas em casa). Observações: 1. Antes de iniciar, consulte todas as orientações disponíveis e, em caso de dúvidas, entre em contato com o professor mediador pelo “Fale com o Mediador”. 2. Para concluir a atividade, verifique o correto preenchimento dos documentos obrigatórios: template de entrega e ficha de frequência. 3. Não serão aceitas evidências com imagens distorcidas, cobertas por emojis ou geradas por inteligência artificial, conforme os termos de adesão e a LGPD. 4. Caso haja terceiros nas fotos, é obrigatório coletar seus dados e anexar o Termo de Cessão e Uso de Imagem assinado junto às evidências. 5. Não serão aceitas fichas de frequência com dados provenientes de sites que comercializam atividades extensionistas. 6. Utilize o modelo oficial da ficha de frequência, preenchendo todos os campos corretamente (dados do aluno, curso, atividade, carga horária, instituição, CNPJ, responsável, datas, descrições, assinaturas e carimbo). 7. Ao finalizar a atividade, informe apenas as etapas que você realmente realizou. 8. Utilize o formulário padrão obrigatório, anexando evidências (fotos ou prints) das atividades, com limite máximo de 8 imagens.
| Atividade | Carga Horária |
|---|---|
| [Etapa 1]: nesta etapa o aluno deverá primeiramente escolher o local de coleta (sua casa, supermercados, feiras livre, packing houses ou após a colheita em campo), e após a sua escolha fazer o cadastro com as informações aproximadas dos tipos de alimentos descartados (frutas, verduras, legumes, talos, sementes...), os motivos pelos quais são descartados e quantidade aproximada. Registre esta etapa com foto para comprovação. Lembre-se que caso apareça outra pessoa que não você nestes registros, deverá ser utilizado o formulário de autorização de uso de imagem. | 9 |
| [Etapa 02]: Por meio de orientações, os alunos deverão propor métodos e materiais voltados à minimização de desperdícios, podendo sugerir a destinação de alimentos para instituições terceiras (como escolas e ONGs) ou sua reutilização na produção de novos produtos. Essa etapa deve ser registrada com o material desenvolvido (folder, manual ou arquivo de orientações). Além disso, é obrigatório incluir fotos que evidenciem a ação realizada, demonstrando o desenvolvimento e/ou a apresentação das propostas. | 9 |
| [Etapas 3]: o aluno deverá orientar e fazer a ponte entre o local de produção e o local final. Para isso poderá separar alimentos com formas ou tamanhos não bem vistos comercialmente e destinar para instituições parceiras e fazer um treinamento com outros alimentos para o produtor ou comunidade carente. Aqui também deverá capacitar a produção de compotas, farinhas, produtos de panificação, polpas, entre outros através da realização de oficinas com foco na utilização de cascas, talos, folhas e sementes, incluindo orientações sobre higiene e segurança alimentar e demonstrar técnicas de conservação (congelamento, desidratação e armazenamento adequado). Registrar essa etapa com foto. Lembre-se que caso apareça outra pessoa que não você nestes registros, deverá ser utilizado o formulário de autorização de uso de imagem. | 9 |
| [Etapa 4]: Nesta etapa o aluno deve avaliar se houve efetividade do projeto junto aos participantes, sendo eles, produtores rurais, familiares, comunidade em geral para desta maneira realizar uma avaliação e monitoramento, através de questionários diagnósticos para avaliar o nível de conhecimento dos participantes antes e após as atividades (se sabia que aquele alimento poderia ou não ser consumido). O aluno também deverá fazer o registro fotográfico das oficinas ou de como reaproveitou o alimento na sua casa para fins de relatório e acrescentar no material a ser enviado para comprovação. | 9 |
| [Etapa 05]: O estudante deverá apresentar um relatório final contendo a análise qualitativa e quantitativa dos impactos do projeto, incluindo indicadores como número de participantes, redução de desperdício nas atividades realizadas e possíveis replicações das práticas no cotidiano (ex.: preparo de receitas em casa). O documento deve evidenciar de forma clara os resultados alcançados e as contribuições da ação desenvolvida. Como forma de validação, é obrigatório incluir registros fotográficos que evidenciem a execução e os resultados da ação final, demonstrando a participação dos envolvidos e a aplicação prática das atividades propostas. | 9 |
| CARGA HORÁRIA TOTAL | 45 horas |
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