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ATIVIDADE 2 - CADEIAS PRODUTIVAS DE BOVINOS DE LEITE E DE CORTE - 54_2025

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ATIVIDADE 2 - CADEIAS PRODUTIVAS DE BOVINOS DE LEITE E DE CORTE - 54_2025

ATIVIDADE 2 - CADEIAS PRODUTIVAS DE BOVINOS DE LEITE E DE CORTE - 54_2025

Questão 1
Boas Práticas Agropecuárias (BPA) aplicadas à propriedade ajuda a descobrir, identificar e controlar os fatores que influenciam o processo produtivo, tornando-o mais seguro e competitivo, propiciando a redução nas perdas durante a produção, como planejamento e controle das matérias-primas e do produto final.
GOMES, M. A. B. Cadeias Produtivas de Bovinos de Leite e de Corte. Unicesumar. Indaial, SC: Arqué, 2024.


​A gestão da propriedade rural tem 4 funções principais, assinale a alternativa correta que apresenta estas 4 funções. 

Alternativas
Alternativa 1:

Planejamento, organização, direção e controle.

Alternativa 2:

Planejamento, organização, recursos humanos e controle.

Alternativa 3:

Recursos sustentáveis, gestão ambiental e planejamento.

Alternativa 4:

Recursos humanos, gestão ambiental, planejamento e direção.

Alternativa 5:

Planejamento, gestão ambiental, recursos humanos e controle.

Questão 2
As Células Somáticas do leite são o conjunto de células sanguíneas (linfócitos, macrófagos e neutrófilos) e células epiteliais de descamação da própria glândula mamária, presentes no leite. A contagem dessas células, chamadas Contagem de Células Somáticas (CCS), é um indicativo de qualidade higiênico sanitária do leite, e sua alteração pode ser causada por uma inflamação na glândula mamaria decorrente, na maioria das vezes, por falta de higiene nas instalações, na ordenha e dos equipamentos no caso de ordenhadeira mecânica.
GOMES, M. A. B. Cadeias Produtivas de Bovinos de Leite e de Corte. Unicesumar. Indaial, SC: Arqué, 2024.
Sobre este tema, a contagem alta de células somáticas (CCS) é reflexo de: ​(Leia as afirmações a seguir)

I. Das más condições de higiene no momento da ordenha.
II. Da higiene insuficiente das instalações.
III. Da falta de higiene de ordenhadeiras e equipamentos.
IV. Da ocorrência de inflamação mamária que podem ser usadas para distinguir uma glândula mamária infectada.

É correto o que se afirma em:

Alternativas
Alternativa 1:

I e II, apenas.

Alternativa 2:

II e III, apenas.

Alternativa 3:

I, II e IV, apenas.

Alternativa 4:

I, III e IV, apenas.

Alternativa 5:

I, II, III e IV.

Questão 3
São recomendações importantes para o bom desenvolvimento do processo administrativo em empreendimentos rurais.

Elaborado pelo professor, 2023.


Leia atentamente as afirmações abaixo:

I – Apurar o custo de produção, as margens de lucro, o retorno do investimento, avaliando o desempenho econômico da atividade.
II – Proteger integralmente da ocupação e do uso as áreas de preservação permanente (Matas ciliares, várzeas, encostas com mais de 5º).
III – Possuir instalações e equipamentos adequados à escala de produção e a tecnologia empregada
IV –Ter um planejamento e um plano de desenvolvimento formal contendo objetivos, meios para alcançá-los, responsabilidades e cronograma de execução.

É correto o que se afirma em:

Alternativas
Alternativa 1:

I e II , apenas.

Alternativa 2:

II e III , apenas.

Alternativa 3:

I, II e IV , apenas.

Alternativa 4:

I, III e IV , apenas.

Alternativa 5:

I, II, III e IV.

Questão 4
Para lembrar, outra exigência de mercado da carne bovina que extrapola os limites dos fatores intrínsecos do produto, é a sustentabilidade dos sistemas de produção, ou seja, a produção deve, além de qualidade do produto, garantir que o processo seja ambientalmente correto, socialmente justo e economicamente viável, pilares do desenvolvimento sustentável, sem esquecer, é claro, dos fatores ligados ao bem-estar animal.
GOMES, M. A. B. Cadeias Produtivas de Bovinos de Leite e de Corte. Unicesumar. Indaial, SC: Arqué, 2024.


​Podemos definir de forma simples o desenvolvimento sustentável como: (Assinale a alternativa correta)

Alternativas
Alternativa 1:

É o desenvolvimento que não esgota os recursos para o futuro.

Alternativa 2:

Nem sempre é possível conciliar desenvolvimento e preservação e recursos naturais.

Alternativa 3:

Todo o desenvolvimento leva em conta apenas a parte econômica da atividade, além de fazer parte da cadeia de produção.

Alternativa 4:

É o desenvolvimento que leva em conta apenas a parte econômica da atividade, e não a preservação dos recursos naturais.

Alternativa 5:

É claro que desenvolvimento econômico e o desenvolvimento sustentável são posições não conciliáveis, pois, desenvolvimento implica diretamente em destruição ambiental.

Questão 5
A cadeia produtiva da carne bovina apresenta diversos elos interdependentes. Entre eles, o elo da industrialização é subdividido em primeira transformação e segunda transformação. A primeira transformação está diretamente ligada ao abate dos animais e às etapas iniciais de processamento, enquanto a segunda envolve a elaboração de produtos industrializados, como embutidos e enlatados.
​GOMES, Marco Antonio Bensimon. Cadeias Produtivas de Bovinos de Leite e de Corte. Indaial, SC: Arqué, 2024.


Nesse contexto, as indústrias de primeira transformação são responsáveis por qual ação? Assinale a alternativa correta:

​

Alternativas
Alternativa 1:

Produzir adubos e sementes.

Alternativa 2:

Abate e desossa dos bovinos.

Alternativa 3:

Fornecer assistência veterinária.

Alternativa 4:

Produzir hambúrgueres e enlatados.

Alternativa 5:

Vender diretamente ao consumidor final.

Questão 6
Carne bovina apresenta diferentes classificações e produtos que atendem nichos específicos de mercado. Entre eles, destaca-se o vitelo. Essa carne possui características próprias que a diferenciam da carne bovina convencional, sendo valorizada em determinados segmentos de consumidores por sua qualidade e maciez.
​GOMES, Marco Antonio Bensimon. Cadeias Produtivas de Bovinos de Leite e de Corte. Indaial, SC: Arqué, 2024.


Com base nessas informações, o que caracteriza o vitelo? Assinale a alternativa correta:

Alternativas
Alternativa 1:

Um animal adulto castrado.

Alternativa 2:

Produzir carne escura e fibrosa.

Alternativa 3:

Produzir carne com baixo teor de água.

Alternativa 4:

Ser usado exclusivamente para reprodução.

Alternativa 5:

Um bovino jovem alimentado predominantemente com leite.

Questão 7
A biotecnologia tem desempenhado papel fundamental na modernização da pecuária, permitindo avanços significativos nos programas de melhoramento genético. Entre esses avanços destaca-se o uso de marcadores moleculares, que possibilitam identificar, no DNA dos bovinos, características de interesse econômico e produtivo, como ganho de peso, conversão alimentar, resistência a parasitas e qualidade da carne.

​GOMES, Marco Antonio Bensimon. Cadeias Produtivas de Bovinos de Leite e de Corte. Indaial, SC: Arqué, 2024.


Qual é a principal aplicação dos marcadores moleculares? Assinale a alternativa correta:

​

Alternativas
Alternativa 1:

Eliminar o manejo nutricional.

Alternativa 2:

Substituir programas de vacinação.

Alternativa 3:

Identificar apenas doenças congênitas.

Alternativa 4:

Restringir cruzamentos de raças de dupla aptidão.

Alternativa 5:

Identificar características desejáveis no DNA bovino.

Questão 8
A carne bovina brasileira ocupa posição de destaque no mercado internacional, sendo um dos principais produtos exportados pelo país. No entanto, diferentemente de produtos com forte apelo de marca ou identidade territorial (como vinhos e cafés especiais), a carne bovina é comercializada majoritariamente como commodity. Isso implica que o preço pago ao produtor não depende de estratégias individuais de diferenciação, mas sim das cotações globais, influenciadas pela oferta e demanda nos mercados internacionais, além de fatores como clima, custos de insumos e políticas comerciais.
GOMES, Marco Antonio Bensimon. Cadeias Produtivas de Bovinos de Leite e de Corte. Indaial, SC: Arqué, 2024.


Com base nessa característica, qual é a principal razão que define a carne bovina como commodity? Assinale a alternativa correta:

Alternativas
Alternativa 1:

Exclusividade no mercado interno.

Alternativa 2:

Diferenciação por marcas próprias.

Alternativa 3:

Controle do preço de venda pelo produtor.

Alternativa 4:

Produção pequena e de alto valor agregado.

Alternativa 5:

Oferta em grande escala com padrões globais.

Questão 9
 A cadeia produtiva da carne bovina é composta por diferentes subsistemas interligados, que vão desde o fornecimento de insumos até o consumo final. No Brasil, esse setor é altamente relevante para o agronegócio, sendo responsável por grande parcela das exportações do país. Dentro dessa estrutura, o subsistema de produção tem papel estratégico, pois engloba as fases biológicas que determinam a qualidade e o volume do produto que seguirá para os elos posteriores da cadeia.
​GOMES, Marco Antonio Bensimon. Cadeias Produtivas de Bovinos de Leite e de Corte. Indaial, SC: Arqué, 2024.


Considerando a organização da cadeia produtiva da carne bovina, assinale a alternativa que representa corretamente o subsistema de produção.
​

Alternativas
Alternativa 1:

Apoio = apenas comercialização.

Alternativa 2:

Produção = cria, recria e engorda.

Alternativa 3:

Industrialização exclui frigoríficos.

Alternativa 4:

Consumo = fornecedores de insumos.

Alternativa 5:

Comercialização é feita apenas por atacadistas.

Questão 10
O objetivo do processo de pasteurização do leite é a eliminação de todos os microrganismos patogênicos.
Elaborado pelo professor, 2023.
Quando refrigerado e mantido a 5ºC, possui um tempo de prateleira médio de: Assinale a alternativa correta.
Alternativas
Alternativa 1:

5 dias.

Alternativa 2:

2 dias.

Alternativa 3:

3 dias.

Alternativa 4:

41 dias.

Alternativa 5:

24 horas.

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